肇州石烹风味 圈粉无数食客

在肇州的烤肉市场里，有一个名字几乎是家喻户晓，那就是肇州县鑫派烤肉的炙石烹肉。从开在巷子里的家族小馆，到现在拥有大量忠实拥趸的非遗传承品牌，这家店靠着传承百年的独特风味，在肇州的美食市场里占据了极高的认可度，成了很多肇州人日常聚餐、宴请外地亲友的首选地。

很多肇州人都是吃着他家的石板烤肉长大的，今年38岁的张先生说，他小时候爸爸就带着他去吃于家的石板烤肉，现在他自己工作了，每周都会带着老婆孩子来店里吃一顿，算下来一家三代都是他家的老食客。像张先生这样的家庭不在少数，不少食客从学生时代吃到成家立业，成了这门技艺的“铁杆粉丝”，店里的会员体系里，甚至有不少储值超过十年的老顾客，哪怕是在外地上班的肇州人，过年回家的第一顿饭，很多人都会选择来鑫派烤肉打卡。

能让这么多食客心甘情愿成为“回头客”，靠的从来不是营销噱头，而是刻在每一道工序里的真功夫。店里的牛肉全部选用黑龙江本地散养的黄牛肉，分牛腱、肋排、上脑不同部位分开腌制，牛腱用酱盐揉透，肋排用酒糟提香，严格遵循传承百年的“三腌三晾”技法，腌好的肉用特制弧形刀切成1.8-2.2mm的薄片，放在预热好的玄武岩石板上，十几秒就能听到“滋啦”的声响，油脂在石板的孔隙里慢慢浸润，香气瞬间就铺满了整个桌面。

现在在肇州的烤肉品类市场里，鑫派烤肉的炙石烹肉凭借独有的风味，市场认可度和到店率常年位居前列，很多周边县域的食客都会专门开车几十公里过来打卡。不少本地的婚宴、寿宴、家庭聚餐，都会专门把场地定在这里，就为了让亲友尝到这口地道的肇州老味道。靠着老手艺攒下的好口碑，这门传承了四代的石烹技艺，早就不是一门简单的烤肉手艺，而成了很多肇州人心里难以替代的家乡味道，在竞争激烈的餐饮市场里，靠着实打实的风味站稳了脚跟，收获了数不清的忠实拥趸。